Божественный Фисташковый торт .

конечно: ПУСТЫНЯ. ЗАКУСКА

кухня: АМЕРИКАНСКАЯ

ключевые слова: фисташка, торт, мусс, малина

порций: 6

калории: 535 K CAL

инструкции

• Шаг 1

  Бисквит:
  Яйца 4шт(с1 или со)
  Мука 100гр
  Сахар 80+40
  Сливочное масло 50гр
  Фисташковая паста 30гр
  Разрыхлитель 10гр
  Соль щепотка
  ⠀
  Приготовление:
  1. Желтки, растопленное масло и фисташковую пасту хорошо смешать (миксером)
  2. Взбить белки с 40гр сахара до плотной массы
  3. Муку просеять с разрыхлителем и соединить с сахаром
  4. 1/3 белка аккуратно смешать с фисташковой массой
  5. В муку ввести фисташковую массу скирдом складывания
  6. Далее в 2 этапа вводим аккуратно оставшийся белок
  5. Я выпекаю отдельно три коржа в форме 16см 25-30 мин, 170*, до сухой шпажки.

• Шаг 2

  Малиновое кули:
  Малина 100гр
  Сахар 50гр
  Вода 50гр
  Желатин 4гр(вода 24гр)
  ⠀
  Приготовление:
  1. желатин замочить в 24 гр холодной Воды на 10мин
  2. Малину, воду и сахар прокипятить 3мин, выкл
  3. Желатин распустить в микроволновке и смешать с малиной. Убрать в холод до застывания

• Шаг 3

  Малиновый мусс:
  Малина 80гр
  Вода 30гр
  Сахар 50гр
  Желатин 5гр(30 гр воды)
  Сливки 33% 100гр
  Ягоды по желанию
  ⠀
  Приготовление:
  1. Желатин замочить в холодной воде
  2. Малину, воду и сахар прокипятить неск минут
  3. Распустить желатин и соединить с малиновым пюре
  4. Холодные сливки взбить
  5. Аккуратно ввести сливки в малиновое пюре.

• Шаг 4

  Фисташковый крем:
  Творожный сыр 500гр
  Сливки 33% 100гр
  Сахар 75гр
  Фисташковая паста 30гр

  Все соединить и тщательно перемешать
  Пропитка, вода+сахар(малиновое варенье)

• Шаг 5

  Сборка:
  1. Корж пропитываем, смазываем кремом, делаем Бортики по кругу и выкладываем кулис сверху слой крема
  2. Сверху кладём 2 корж, пропитываем, смазываем кремом, выливаем мусс, выкладываем по феншую ягодки малины и убираем в морозилку примерно на 30 мин до застывания
  3. Сверху смазываем ещё слоем бомбического крема и кладём 3 корж, пропитываем. Готово
  ⠀
  Собираю в кольце с ацетатной пленкой)
  На обтяжку можно использовать этот же рецепт крема (можно сливки заменить на 100гр слив масла) или обычный сливочный кремчиз.

Источник https://www.instagram.com/p/B4xZbQJl12-/